煮込み料理の背景を整える葉

ローリエは地中海沿岸原産の月桂樹の葉を乾燥させたスパイスで、煮込み料理に欠かせない存在です。シチューやカレー、スープに加えることで、料理全体の香りをまとめ、雑味を抑える役割を果たします。主張は控えめながら、欠かすと物足りなく感じる名脇役です。

ベイリーフには、同じ呼び名でも２種あります。
見分け方は、葉脈です。
ローリエの葉脈は横に沿っていて、シナモンリーフは縦に葉脈が走っています。
・ローリエ (別名 ローレル)：トルコ産 クスノキ科/ゲッケイジュ属
・ベイリーフ(別名 インディアンリーフ・カシアリーフ・シナモンリーフ)：インド産 クスノキ科/ニッケイ属