フルーティーで扱いやすい、万能レッドチリ

アンチョは完熟ポブラノを乾燥させた唐辛子で、干しぶどうやプルーンのような甘い香りと、穏やかな辛味が特徴です。メキシコ料理では非常にポピュラーで、タコス用ソース、チリコンカン、肉のマリネなど幅広く使われます。辛さが強すぎないため、唐辛子が苦手な層にも受け入れられやすく、家庭料理や業務用の双方で活躍します。日本でも、スパイスカレー、トマト煮込み、唐辛子ベースの調味料に応用しやすく、色・甘み・旨味を同時に補える唐辛子として重宝されています。

辛味は弱〜中。初心者向け。