香ばしさで料理を格上げする燻製唐辛子

チポトレは完熟したハラペーニョを燻製乾燥させた唐辛子で、スモーキーな香りと中程度の辛味が最大の特徴です。メキシコでは古くから保存食として作られ、バーベキューソース、チリソース、煮込み肉料理に欠かせない存在です。燻製香が強いため、少量でも料理全体の印象を変える力があり、近年はハンバーガー、チリオイル、スモーク系スパイスブレンドにも多用されています。

香りが非常に強いため使いすぎ注意。